很多奶茶店老板对菜单并不注重，觉得它只是一张纸，一个点单的工具，导致很多奶茶店怎么亏钱的，都没有办法说出具体的原因。恰逢春夏换季，换菜单成为了头等大事，今天福州小林笨笨奶茶加盟来说说菜单设计必须要避开的雷区。

　　误区1：产品分类杂乱无章

　　分类是让顾客更容易选择产品，更快速接收到菜单传递的信息。

　　菜单产品分类过多，位置分配过于杂乱，顾客点单时分不清点，没有吸引力，不知道特色是什么，招牌是什么，需要花费很长的时间来看菜单。

　　菜单分类无主次，不够简洁明了，顾客在下单时通常会先选择品类，再选择单品，品类分类过多容易影响点单效率。

　　误区2：换季不换菜单

　　冬天温度低，冰饮显然不适合这个季节，但是仍然有很多门店的菜单还是冷饮为主，一眼望过去，冰沙、水果茶等等，冷饮占据了菜单整体80%以上的面积，所以会让顾客有你家做冷饮比较且冷饮选择多的直观感受，冬季喝热饮居多，而这家店是冷饮为主，自然不会一个选到这家店。

　　相对的，春夏换季也是将水果茶、冰沙等冰饮作为菜单的主打。

　　误区3：没有清晰的品牌定位

　　我们经常犯的一个错误就是脱离品牌的定位去谈菜单规划与设计，却忽略了的品牌定位是战略。

　　所以在设计菜单时要想好，门店的定位是什么、谁是你的顾客、谁是你的竞争对手、如何定价、销售方式如何、品牌如何以及靠什么挣钱，这些都要在你的菜单规划里实现。

　　你的门店是以奶盖为主打呢，还是奶茶？还是咖啡？当然可以都包括，但一定要有定位的主打产品。

　　误区4：产品同质化严重，没有爆品

　　菜单缺少爆品，所谓的爆品需要全身心的去推荐，从店员话术到投屏展示。爆品的位置是菜单的左上角，人的阅读习惯是从左到右，从上到下，这个位置适合推广，一眼就能看到。

　　然后是爆品的挑选，爆品不是常规产品，有的门店主推西瓜汁、酸梅汤等常规的产品，家家都能做，也容易被模仿。主推的一定是爆品，去积攒消费者的辨识度，有了一定的竞争力之后再去推利润品。

　　消费者是否点爆品，根本原因在于它有何与众不同，在菜单上通过原料健康、水果新鲜、产品有明显特点、有颜有料等呈现给消费者

　　误区5：产品线过于冗长

　　有的菜单产品多，纸质菜单需要双面印刷才能完全呈现。选择太多是一种原罪，过多的选择容易决策崩溃。

　　单品数量太多，既有囤货压力，也会造成定位不清晰，没有招牌产品的直观感受，员工记配方的压力也会增加，产品很难标准化，出杯速度慢甚至会做错。

　　建议在收银机拉出近3-6个月内的销售清单，淘汰销量低的产品，删减SKU数，每个品类中都有招牌产品的呈现。